Preparare il brasato richiede una cottura lenta e a umido. E’ il tipo di cottura ideale per carne di maiale, manzo e agnello poco tenera, ma funziona altrettanto bene con normali bistecche e braciole.
ISTRUZIONI:
1-Riscaldate una piccola quantità di olio vegetale in una padella, per far si che la carne non si attacchi.
2-Aggiungete un po’ di farina sulle fette di carne per far sì che assuma un colorito marrone dopo la cottura.
3-Quando l’olio diventa caldo ponete la carne nella padella, che inizierà a cuocersi lentamente ed in modo equo da entrambi i lati.
4-Aggiungete tra 1/4 e 1/2 di acqua e coprite con un coperchio quando la carne ha assunto il suo colorito marrone.
5-Lasciate cuocere la carne a fuoco lento o nel forno preriscaldato. Il tempo varia in base al tipo di carne e alla grossezza delle fette.
